标签： 倒闭复盘

用餐饮爆品课程的核心方法复盘一家社区川菜馆倒闭的真实原因。这家店选址不差、租金合理，却在12个月内亏损45万关门。问题不在服务也不在装修，而是选品逻辑上犯了三个教科书级别的错误：菜单大而全、爆品没差异化、毛利结构失衡。这篇文章一步步拆解复盘过程，带你用爆品思维避开同样的坑。