标签： 食品损耗率

餐饮老板打开数据看板，常常不知道该看什么：营业额涨了但利润没涨，外卖单量多了却不赚钱。问题出在盯错了指标。文章从堂食、外卖、成本、损耗四个维度拆解核心指标——客单价、翻台率、曝光转化率、食品损耗率，并用实际案例和数据说明每个指标怎么盯、阈值是多少、怎么改进。读完能直接对着看板调整经营动作。