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餐饮门店每天打烊后，营业额背后藏着食材损耗、人工效率、菜品结构三大秘密。本文用快餐店和正餐店的真实案例，拆解10分钟看懂营业数据的具体方法，从盯住三个核心数字到定位异常原因，帮你把每日报表变成第二天改动作的决策工具。