标签： 餐饮纯利率

餐饮运营课程中的利润率算法看似复杂，其实核心就三步：算出真实毛利、扣掉全部固定成本、关注纯利率。很多餐饮老板把毛利率当作纯利率，结果月底对账才发现亏本。本文用一个真实餐厅的月数据案例，带你一步步算清楚利润率，并给出提升纯利率的3个实操方法。读完你就能打开自家账本算一算。