标签： 菜系采购策略

餐饮采购的地域差异远比想象中复杂，川菜要重口味稳定、粤菜拼食材新鲜度、江浙菜讲究时令精准。本文用真实案例拆解不同菜系的采购策略差异，从供应链搭建到本地食材取舍给出可落地的实操方法，帮你避开跨区域开餐厅最容易踩的采购坑。全文干货，建议收藏后细读。