标签： 食材成本降低

连锁餐饮采购成本通常占营收30%-40%，是最值得抠的利润点。产地直采能砍掉中间环节，但冷链物流成本常被忽略；集采靠规模换议价权，又担心灵活性不够。这篇文章聊聊直采和集采各自适合的品类与阶段，以及怎么混搭才能让成本结构更健康。看完你就能对照自己的店做一次采购诊断。