标签： 餐具管理

餐饮店前厅物品防损耗，靠罚款不如靠记录。文章先算清盘子杯子的损耗账，再拆解高峰期收台、传菜端送、清洗归位三个高发环节，最后给出一套能落地的损耗登记制度和几个几乎零成本的物理防损技巧。超过3%的损耗率从哪查？员工打碎杯子赔不赔？看完你会有答案。适合店长和饭店老板收藏照做。