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餐饮采购绩效考核表怎么设计才不跑偏？文章拆解了价格、质量损耗、交付账期三类核心指标，给出可直接抄的权重参考：价格35%、质量30%、交付账期25%、协作合规10%，并提醒价格权重别超40%。还讲清单品价格偏差率、退换货率等采购考核数据来源和频率，帮你把成本控制落到实处。想直接套用，点开全文看完整拆解。