标签： 净菜配送

中央厨房不是大号后厨，而是把菜变成标准件的食品工厂。从凌晨收货检测、白天净菜与半成品加工，到夜里冷链配送，它支撑餐饮连锁的供应链效率。自建值不值、多少家店才养得起、最容易踩哪些坑？一线经验拆解4个真相，帮你少走弯路。