标签： 损耗分析

餐饮采购成本占比多少算正常？关键不在套一个行业数字，而在把营业额口径、消耗额和品类拆清楚。文章用三步算清真实食材成本，并拆解后厨、库存盘点等损耗漏点，解释报表正常却月底没钱的常见原因。想知道钱漏在哪，翻出采购单和盘点表，跟着算一遍就清楚了。