标签： 绩效体系

餐饮绩效体系怎么搭才跑得通？先算清门店三笔钱，再给店长、厨师、服务员分别定不超过三个可量化指标，前厅看人效客单投诉，后厨看出成率和出餐时间，奖金小额高频按周兑现。还拆了浮动比例、奖金池来源和三个常见落地坑，想少走弯路就往下看。