标签： 费用率

餐饮成本率只盯食材，费用率覆盖房租、人工、平台佣金等食材外开销。文章用3步拆解两项指标，给出不同品类参考区间、成本管控要点和月度拆解表，帮你判断门店到底赚不赚钱。想看清钱从哪个口子漏掉，不妨读完全文。