标签： 餐厅利润核算

餐饮财务管理不是做账，而是盯住钱从进店到进兜的全过程：收入有没有收全、成本花得值不值、账上现金还能撑多久。这篇文章用5个问题讲清它和会计的职责边界，拆解日清日结、成本卡、毛利复盘到开店测算的具体动作，还点出把流水当利润、只算食材不算损耗这两个常见坑。小餐厅请不起专职财务也别慌，老板只要看懂毛利率、人工占比、现金流这三个数，就能少漏不少钱。想知道今晚打烊后该先做哪件事，读完全文就有答案。