标签： 餐厅备餐

景区餐厅旺季供餐，核心就一句话：把中午那两小时的极限产能算清楚，然后倒推菜单、人手和备货。这个数算不清，其他都是瞎忙。 旺季供餐的关键是什么？先把「两小时」算明白 答案是先算出你的极限出餐量，再看这个…