标签： 餐厅供应链管理

餐饮采购报价单中的猫腻有多种，包括低价引流增项补差、虚报损耗率、模糊规格以次充好、长期供货溢价。餐饮老板可用三源比价法核验、建立损耗率基准与月度审计来防范。自建供应链或引入第三方采购平台也能从根本上解决信息不透明，帮助餐厅降低8%-15%成本。