标签： 餐饮店排班

餐饮店排班别按人头，要按小时。一家80平米面馆只改三处：营业额分时拆解、弹性班与固定班搭配、备餐挪到低谷，人力成本占比从二十六个点降到二十二三个点。调整还要看动线和提前沟通，避免高峰更乱。想知道具体怎么排、哪些坑要避开，点开全文看看。

新餐饮店人力成本占比常超30%，怎么排班才不浪费？文章从预测客流、弹性用工、数据工具三个角度，教你把人力花在刀刃上。门店没生意时别硬扛，忙不过来也别硬撑，用好这几招，人工成本能省下一大截。读完就能上手调整排班表。