aicanyin
2024年全国餐饮收入55718亿元，同比增长5.3%——这是国家统计局刚公布的数据。但说实话，光看大盘意义不大。过去三个月我跑了不少城市，从购物中心B1层到社区底商，最深的感受是：这条街上，一半门店在排队，一半门店贴着”转让”。风口没有消失，只是换了一张脸。2025年如果让我挑5个最值得说一说的餐饮品类，我会把票投给下面这几个。
先说个总判断：2025年餐饮品类的底层逻辑变了
变在哪？从”好吃”到”值得吃”。年轻消费者不是吃不起，是不想被当韭菜。美团有份数据显示，2024年餐饮消费者里90后占比已经超过五成，他们在意的不是”便宜”，而是”值不值”。红餐网创始人陈洪波有句话说得挺直白——”流量红利见顶了，接下来拼的是供应链和复购“。通俗点讲，过去靠营销能把一家店做火，现在得靠产品本身让人心甘情愿回头。
现制酸奶：排队两小时，就为这一杯”酸”
茉酸奶、一只酸奶牛这些品牌，硬是把酸奶从早餐配角做成了下午茶主角。艾媒咨询的数据显示，2023年现制酸奶市场规模已经
—— 相关配图 ——
