标签： 堂食管理

外卖与堂食双场景并不是多开一个渠道，而是同一家店跑两套节奏。这篇文章从菜单拆两套、动线拆两条、成本算两本账入手，讲清堂食管理与外卖运营的4个关键动作：哪些菜只能留给堂食、外卖SKU放多少、打包台和备餐时间怎么调、包装成本控制在一到三块。菜单设计和成本核算的细节都给了能当天上手的做法，想知道自家店双场景到底赚不赚钱，不妨往下看。