标签： 小餐馆排班

一家60平米小餐馆用3个月把人力成本从32%降到26%，靠的不是裁人，而是记两周客流、把两段班切成三段、用兼职补峰不补谷。排班对了、岗位边界清了，员工从九人减到八人，出餐反而从14分钟压到9分钟。人力成本控制的关键从来不是少发工资，而是让人手和客流对上。想看这家店具体怎么改、哪些招换家店就不灵，点进来看完整实录。